Najpopularniejsze warzywa i owoce: ziemniaki

ziemniaki kartofle pyry koperek
Wiele osób błędnie uważa iż ziemniaki to puste kalorie i nie powinno się ich jeść będąc na diecie – nic bardziej mylnego. Ziemniaki mają mniej kalorii niż między innymi kasze, makarony czy ryż, więc ich odpowiednia ilość jest wskazana. Kartofle są podstawą polskiej kuchni – według sondażowych badań są najpopularniejszym warzywem w naszym kraju.

Jakie wartości odżywcze mają ziemniaki?

Ziemniaki są niskokaloryczne – zależnie od odmiany, zawierają około 80 kcal w 100 gramach. Nie zawierają również tłuszczu, a do tego mają dużo witaminy C, potasu, a także innych witamin. Posiadają także fosfor, żelazo i wapń, a także witaminę A oraz witaminy z grupy B.

Z racji tego iż kartofle są zasadotwórcze, powinniśmy je podawać do kwasotwórczych mięs, tak aby zachować równowagę w organizmie. Dodatkowo ziemniaki idealnie się sprawdzą w dietach oczyszczających, z racji dużej ilości błonnika, który ułatwia trawienie i poprawia perystaltykę jelit.

ziemniaki kartofle pyry
fot. pixabay.com

Ile kalori mają surowe ziemniaki (przed obróbką termiczną)?

  • Wartość energetyczna: 77 kcal (ziemniaki wczesne mają nawet poniżej 70 kcal, późne – 85 kcal),
  • Białko: 2,00 g,
  • Tłuszcze: 0,09 g,
  • Węglowodany: 17,47 g,
  • Błonnik: 2,20 g.

Jakie ziemniaki wybrać, aby były świeże?

Często w sklepach możesz kupić ziemniaki oczyszczone z ziemi, lecz pamiętaj, że takie krócej zachowują świeżość. Podobnie jest z kartoflami zapakowanymi w szczelne worki – kupuj te luzem, lub w przewiewnych siatkach. Ziemia chroni bulwy przed zbyt szybkim starzeniem się. Wybieraj ziemniaki o regularnym kształcie i bez kiełków, o gładkiej, jednolitej skórce. Nie wybieraj ziemniaków niedojrzałych, zielonych. Kiełkujące ziemniaki mają w sobie solaninę, która jest dla organizmu toksyczna – jeżeli już masz takiego ziemniaka, dokładnie wykrój kiełki. Wywar po gotowaniu takich ziemniaków nie nadaje się do spożycia.

Czy ziemniak ma właściwości lecznicze?

Sok z surowego ziemniaka jest używany w medycynie alternatywnej do leczenia zgagi, nadkwasoty i przy wrzodach żołądka, a również w zaparciach. Ponadto ziemniaki są stosowane na skórę. Surowe – łagodzą oparzenia i pęknięcia naskórka, a także wygładzają zmarszczki. Natomiast gotowane pyry są używane jako maseczki na poprawę jakości cery.

ziemniaki kartofle pyry
fot. pixabay.com

Jakie witaminy i składniki mineralne są w ziemniakach?

  • Witamina A – 2 I.U.
  • Witamina E – 0,01 mg
  • Witamina K1 – 1,9 µg
  • Witamina C – 19,7 mg
  • Witamina B1 – 0,080 mg
  • Witamina B2 – 0,032 mg
  • Witamina B3 (PP) – 1,054 mg
  • Witamina B6 – 0,295 mg
  • Witamina B9 (kwas foliowy) – 16 µg
  • Witamina B5 (kwas pantotenowy) – 0,296 mg
  • Wapń – 12 mg
  • Żelazo 0,78 – mg
  • Magnez 23 – mg
  • Fosfor 57 – mg
  • Potas 421 – mg
  • Sód 6 – mg
  • Cynk 0,29 – mg
  • Miedź 0,12 – mg
  • Mangan 0,15 – mg
  • Selen – 0,3 µg

Więcej o ziemniakach:

  • Dania z ziemniakami.
  • Jak robić kopytka?
  • Jak ugotować ziemniaki? (wkrótce)
  • Jak zrobić kluski śląskie? (wkrótce)
  • Jak zrobić frytki pieczone? (wkrótce)
  • Ile czasu piec ziemniaki w piekarniku? (wkrótce)
  • Jak zrobić puree? (wkrótce)
  • Jak robić sos koperkowy do ziemniaków? (wkrótce)
  • Co zrobić z ziemniaka?

 

12 myśli w temacie “Najpopularniejsze warzywa i owoce: ziemniaki

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: