Sprawdzony przepis na kluski śląskie, które nigdy się nie rozpadają!

kluski śląskie
Kluski śląskie to tradycyjna potrawa kuchni polskiej, bazująca na ziemniakach. Z czym najlepiej smakują kluski śląskie? Większość z nas podaje je z sosami – tradycyjny śląski obiad składa się z klusków, zrazów wołowych i modrej kapusty. Jednakże kluski śląskie dobrze też komponują się zarówno z drobiem jak i sosem pieczarkowym, grzybowym czy też szpinakowym. Z tego przepisu dowiesz się jak ugotować kluski śląskie z dziurką, tak aby się nie rozpadały.

Składniki potrzebne do przyrządzenia 6 porcji klusek śląskich:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków,
  • 200 g skrobi ziemniaczanej,
  • 50 g mąki tortowej pszennej,
  • 3 łyżeczki soli,
  • 2 małe jajka (100 g).

Sposób przygotowania klusek śląskich:

  • Ugotowane i ostudzone, letnie ziemniaki rozgniatam w prasce. Można także je zmielić maszynką.
  • Czekam, aż całkowicie ostygną – ciepłe ziemniaki nie będą się zbyt dobrze kleić.
  • Po tym do ziemniaków dodaję skrobię ziemniaczaną, jajka oraz 1 łyżeczkę soli. Mieszam dokładnie ciasto, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

    kluski śląskie
    fot. własna
  • W razie gdyby ciasto nadmiernie się kleiło, możemy dodać mąki ziemniaczanej. Ilość skrobi jaką dodamy do potrawy zależy od rodzaju ziemniaków.
  • Mąki pszennej używam do podsypania ciasta.
  • W międzyczasie nastawiamy wodę z dodatkiem 2 łyżeczek soli. Ważne, aby garnek był dość szeroki, aby kluski miały miejsce podczas gotowania.
  • Ciasto z ziemniaków dzielę na 3 porcje.
  • Robię z niego walec (taki jak na kopytka) i kroję na równe części. Z jednej porcji powinno wyjść około 14-18 klusek – zależnie od wielkości. Robiłem dość duże, więc wyszło ich 14.

    kluski śląskie
    fot. własna
  • Gdy woda już się gotuje, zmniejszam gaz do minimum, tak aby się nie gotowała. Delikatnie i pojedynczo wrzucam kluski, po czym delikatnie mieszam.
  • Gotuję przez 10 minut, na minimalnym ogniu, bez przykrycia. Czas gotowania jest uzależniony od wielkości klusek. Mieszam kilkukrotnie.
  • Kluski śląskie wyjmuję łyżką cedzakową, tak aby odciekły z wody. Do klusek najczęściej podaję sos pieczarkowy z piersią z kurczaka z tego przepisu. Smacznego!

Przybliżone wartości odżywcze klusek śląskich w jednej porcji (ok. 7 sztuk):

  • Wartość energetyczna: 310 kcal,
  • Białko: 6,38 g,
  • Tłuszcze: 1,92 g,
  • Węglowodany: 68,40 g,
  • Błonnik: 2,99 g.
kluski śląskie z dziurką z sosem pieczarkowym i piersią z kurczak
fot. własna / Kluski śląskie z piersią z kurczaka w sosie pieczarkowym.

 

One thought on “Sprawdzony przepis na kluski śląskie, które nigdy się nie rozpadają!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: