Ispanaklı Kek – przepis na ciasto LEŚNY MECH w wersji fit

fit ciasto leśny mech z fit kremem bez masła i owocami
Przepis na ciasto leśny mech to doskonały pomysł na Wielkanocny stół. Jego niepowtarzalna zielona barwa idealnie będzie się komponowała z wczesnowiosennym świętem. Ale leśny mech to też ciasto na różne okazje – ze względu na użyte składniki można je piec niemal przez cały rok. Wiosną czy w lecie użyjemy do niego świeżych owoców, a zimą można skorzystać z konfitur lub zamrożonych np. malin czy jagód. Placek Ispanaklı Kek, który wywodzi się z Turcji, zawdzięcza swój zielony kolor szpinakowi, natomiast w smaku jest on niemalże niewyczuwalny. Przepis na ciasto leśny mech jest „odchudzony” lecz podaje także składniki do wersji „nie-fit”. Podane składniki są na małą blachę – gdy masz dużą blachę, składniki licz podwójnie.

Składniki i sposób przygotowania ciasta:

  • 150 g świeżego lub mrożonego* szpinaku,
  • 30 ml wody,
  • 100 g oleju ryżowego,
  • łyżeczka soku z cytryny (3 g).
  • 2 małe jajka (100 g),
  • 130 g erytrolu**,
  • 150 g mąki pszennej typ 500,
  • 50 g białka waniliowego WPC***,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g),

*Świeży szpinak nada bardziej żywy kolor. W przypadku mrożonego szpinaku musimy go roztopić i odcisnąć nadmiar wody.

** Erytrol można zastąpić 100 g drobnego cukru.

***Zamiast białka możemy dodać 50 g mąki więcej i kilka kropli aromatu waniliowego.

fit ciasto leśny mech z fit kremem bez masła i owocami
fot. własna / Ciasto Leśny Mech

Jak zrobić ciasto lesny mech:

  • Oczyszczony szpinak wrzucam do blendera wraz z wodą, sokiem z cytryny i olejem. Miksuję na papkę.
  • W drugiej misce umieszczam jajka wraz z erytrolem (lub cukrem) i ubijam. Jajka powinny zwiększyć swoją objętość dwu- a nawet trzykrotnie. Można także osobno utrzeć żółtka z cukrem, a z białek ubić pianę – jak na biszkopt, lecz ja wybrałem pierwszy sposób.
  • Pod koniec ubijania jajek, dolewam papkę szpinakową i miksuję jeszcze przez chwilę, aż do połączenia składników. Odważoną mąkę wraz z sypkim białkiem przesypuję do miski i delikatnie mieszam szpatułką, aż do połączenia składników. Nie powinniśmy robić tego mikserem, jeśli chcemy by ciasto odpowiednio wyrosło.
  • Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku z termoobiegiem przez 25 minut, w połowie czasu przekręcając blachę. Zostawiam gotowe ciasto to ostygnięcia i zajmuję się owocami i kremem. Gdy ciasto przestygnie ścinam górę, a potem ją kruszę do miseczki. Okruszkami posypuję krem.
fit ciasto leśny mech z fit kremem bez masła i owocami
fot. własna / Ciasto Leśny Mech

Składniki potrzebne do przygotowania fit kremu do biszkopta:

  • 200 ml mleka 0%,
  • Łyżeczka żelatyny (5 g),
  • 65 g erytrolu (lub 50 g cukru pudru),
  • 200 g mleka w proszku,
  • 25 g białka waniliowego WPC,
  • 15 g nasion chia (szałwia hiszpańska).

Jak zrobić fit krem z mleka w proszku bez masła:

Przed przygotowaniem i zrobieniem kremu, wykładam ciasto truskawkami i wylewam na nie galaretką bez cukru z erytrolem. Dobór owoców czy galaretki jest dowolny – do ciasta leśny mech będą pasowały także konfitury z kwaśniejszych owoców – z jagód, malin, porzeczki. Ciasto szpinakowe jest również podawane w wersji bez owoców, z samym kremem. Podaję przepis na krem w wersji fit, ale do zielonego biszkoptu pasuje wiele kremów – szczególnie na bazie mascarpone czy śmietanki 30 lub 36%.
fit ciasto leśny mech z fit kremem bez masła i owocami
fot. własna / Ciasto Leśny Mech

Gorące mleko mieszam z żelatyną oraz erytrolem. Po przestygnięciu wlewam to do miski, wsypuję mleko w proszku, białko oraz nasiona chia i miksuję. Krem dosyć szybko tężeje, więc musimy go szybko wylać na ciasto. Po wylaniu kremu, dekorujemy ciasto skruszoną wcześniej częścią biszkoptu. Smacznego, afiyet olsun!

Przybliżona wartość kaloryczna dla jednej porcji, wraz z truskawkami i galaretką:

  • Wartość energetyczna: 258 kcal,
  • Białko: 14,47 g,
  • Tłuszcze: 13,51 g,
  • Węglowodany: 35,83 g,
  • Błonnik: 1,24 g.
fit ciasto leśny mech z fit kremem bez masła i owocami
fot. własna / Ciasto Leśny Mech

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: