Przepis na domowy zakwas na żurek wielkanocny

zakwas na żurek barszcz biały chleb
Domowej roboty zakwas na żur, bazuje na mące żytniej i jest bardzo łatwy do zrobienia. Jedyne czego potrzebujemy to cierpliwość – zakwas robi się 5 dni, więc jeśli chcesz na wielkanocnym stole podać żurek własnej roboty – nastaw zakwas kilka dni wcześniej. Na naszej stronie znajdziesz także sprawdzony przepis na domowy żurek z ziemniakami i kiełbasą, bazujący na domowym zakwasie. Czasami niektórzy zadają sobie pytanie – czym się różni żurek od barszczu białego? Zakwas na żur bazuje na mące żytniej, natomiast zakwas na barszcz biały robi się z mąki pszennej.

Składniki potrzebne do zrobienia domowego zakwasu na żurek:

  • 1 szklanka mąki żytniej typ 2000,
  • 3 szklanki ciepłej, przefiltrowanej i przegotowanej wody,
  • 3-4 ząbki czosnku,
  • 3-4 liście laurowe,
  • 5 ziarenek ziela angielskiego,
  • 15 ziarenek pieprzu czarnego.

Sposób przygotowania zakwasu:

  • Przygotowuję duży, wyparzony wcześniej słoik o pojemności 1,5 litra. Wsypuję do niego mąkę oraz wlewam wodę. Energicznie mieszam – można użyć do tego drewnianej lub metalowej łyżki, ale koniecznie musi być też wyparzona.
  • Czosnek obieram i miażdżę nożem, tak aby pękł i jego aromat uwolnił się do zakwasu. Dodaję także liście laurowe, pieprz oraz ziele angielskie. Ponownie mieszam i przykrywam przepuszczalną tkaniną. Może to być gaza, czy bawełniana lub lniana ściereczka.
  • Odstawiam zakwas w ciepłe miejsce. Zakwas należy mieszać minimum raz dziennie przez 5 dni. Po tym czasie jest już gotowy i możemy zrobić żurek z tego przepisu.
  • Jeżeli nam zostanie zakwasu, możemy go przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie (także co jakiś czas mieszając), lecz wtedy już zakręcamy słoik lub przelewamy go do butelki.

One thought on “Przepis na domowy zakwas na żurek wielkanocny

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: