Kapsalon – holenderski pomysł na kebab inaczej

kapsalon holenderski

Kapsalon jest to stosunkowo nowy pomysł na kebaba czy też shoarmę podaną w inny sposób. W 2003 roku Nathaniel Gomes (holenderski fryzjer) wraz z zaprzyjaźnioną restauracją stworzył pomysł na to danie. Bazowo – kapsalon może być podobnie jak shoarma czy kebab – dosyć kalorycznym daniem. Postanowiłem je nieco „odchudzić” używając chudego mięsa, sera o obniżonej zawartości tłuszczu, a frytki zrobiłem pieczone – zamiast dużo bardziej kalorycznych smażonych.

Składniki potrzebne do przygotowania dania:

  • 1 pierś z kurczaka bez skóry (300 g),
  • Plaster udźca wołowego (130 g),
  • Ziemniaki (730 g),
  • Ser królewski light (170 g),
  • Pomidory koktajlowe (150 g),
  • Ogórek  zielony (100 g),
  • Sałata lodowa (80 g),
  • 4 łyżki oleju (26 g),
  • Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie, suszony koperek, kolendra, czosnek w proszku.

Sos:

  • Jogurt naturalny grecki (100 g),
  • Majonez Winiary light (30 g),
  • 1 ząbek czosnku (5 g),
  • Łyżka koperku suszonego lub świeżego (3 g),
  • Szczypta soli i pieprzu.

Kapsalon – sposób przygotowania:

  • Mięso kroję na mniejsze kawałki, rozbijam je na małe kotlety, przyprawiam solą, pieprzem, papryką, kolendrą, czosnkiem i połową oleju, dokładnie mieszam i nabijam na wykałaczki. Jako podstawy używam połówki cebuli, aby wykałaczki były stabilne. Mięso nakładam na wykałaczki naprzemiennie. Piekę w piekarniku na termoobiegu przy 200 stopniach. Po kwadransie wyjmuję i obcinam mięso z brzegów, a pozostałe mięso dopiekam.
  • W międzyczasie myję i kroję ziemniaki na frytki. Polewam drugą połową oleju, dodaję sól, koperek oraz zioła prowansalskie. Frytki umieszczam na blasze i wrzucam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po 10 minutach mieszam frytki i piekę przez kolejne 10 minut. Czas pieczenia zależy od grubości i ilości frytek, a także i od rodzaju ziemniaków.
  • Do szklanej foremki (choć może to też być aluminiowa) wkładam frytki, okrywam serem i posypuję drobno pokrojonym mięsem. Wkładam do piekarnika na kilka minut – aż do rozpuszczenia się sera. Wierzch polewam sosem i posypuję sałatą i warzywami. Jako surówki możesz użyć swoich ulubionych warzyw – idealnie z kapsalonem komponują się te na bazie kapusty (szczególnie pekińskiej bądź czerwonej) z dodatkiem cebuli (szczególnie czerwonej).
  • Z podanych składników zrobiłem dwie porcje, ale były tak ogromne, że można danie podzielić na 3 lub 4 normalne porcje 🙂

Kapsalon – wartości odżywcze w jednej, dużej porcji:
  • Wartość energetyczna: 1090 kcal,
  • Białka: 83,39 g,
  • Tłuszcze: 47,35 g,
  • Węglowodany: 85,59 g,
  • Błonnik: 7,59 g.

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: